La saucisse de montbéliard est une charcuterie typique de franche-comté, elle est souvent associée aux repas "cancoillotte" avec des pommes de terre et des saucisses de Morteau. Elle a la particularité d'être fumée dans des "tuyé" (le fumoir franc-comtois traditionnel). Celles-ci sont fabriqué à Luxeuil en Haute-Saône et bénéficient du signe de qualité "IGP" guarant de leurs qualité exceptionnel.